Recette de Brisket Maison - Une Viande Fumée à la Perfection
Découvrez la Brisket : Une Viande Tendre et Savoureuse
La Brisket est une coupe de viande emblématique du barbecue texan, célèbre pour sa cuisson lente qui lui confère une tendreté exceptionnelle. Voici une recette simple pour obtenir une brisket juteuse et savoureuse.
Ingrédients
- 1 morceau de Brisket de qualité (environ 2 kg)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
Préparation
Étape 1 : Préparation de la Viande
Mélangez toutes les épices dans un bol pour créer un assaisonnement. Frottez généreusement cette préparation sur toute la surface de la brisket.
Étape 2 : Cuisson à Basse Température
Préchauffez votre barbecue à une température de 110-120°C. Placez la brisket côté gras vers le haut et laissez cuire lentement.
Étape 3 : Fumage et Patience
Fumez la brisket pendant environ 5-6 heures jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 90°C.
Étape 4 : Repos et Dégustation
Laissez reposer la brisket pendant 30 minutes avant de la trancher en fines lamelles.
Dégustez une Brisket d'Exception
Une cuisson réussie révèle toute la richesse aromatique de cette coupe de viande. Servez-la avec une sauce barbecue maison et des accompagnements légers pour un festin inoubliable.
