La moelle osseuse est un aliment souvent méconnu, pourtant riche en saveurs et bienfaits. Cet ingrédient, situé au cœur des os, est apprécié dans de nombreuses cuisines du monde entier pour sa texture spongieuse et son goût beurré.
Composition nutritionnelle de la moelle osseuse
Une portion de 100 g de moelle osseuse contient environ 84,4 g de graisses lipidiques et fournit 786 kcal d'énergie. Elle est également une bonne source de protéines, avec 100 g de moelle osseuse fournissant environ 6,7 g de protéines.
Avantages pour la santé de la moelle osseuse
- La moelle osseuse contient des cellules souches qui se transforment en globules blancs et rouges, ce qui améliore l'immunité et favorise la réparation cellulaire.
- Elle est riche en vitamines et minéraux, notamment en calcium, bénéfique pour la santé des os.
- La moelle osseuse contient du collagène, qui peut contribuer à la santé de la peau et à la prévention du vieillissement cutané précoce.
