Steak de Wagyu : Cuisson parfaite et accompagnements gourmets
Choisir la meilleure coupe de Wagyu
Avant toute chose, le choix de la coupe est essentiel. Voici les meilleures options :
- Filet : Extrêmement tendre, idéal pour une cuisson rapide.
- Entrecôte : Plus persillée, pour une saveur intense et une texture fondante.
- Faux-filet : Un équilibre parfait entre tendreté et goût prononcé.
Comment cuire un steak de Wagyu à la perfection ?
- Température ambiante : Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Cuisson idéale : Saisissez à feu vif, 1 min 30 par face pour une cuisson saignante.
- Repos : Laissez reposer le steak 5 minutes sous aluminium avant de servir.
Assaisonnement et accompagnements idéaux
- Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu.
- Purée de pommes de terre truffée ou champignons sautés au beurre.
- Accompagnez avec un grand cru comme un Pomerol.
FAQ - Réponses aux Questions Courantes
Comment choisir la meilleure coupe de Wagyu ?
Optez pour l'entrecôte, faux-filet ou le filet selon votre préférence.
Quel est le meilleur assaisonnement pour le steak Wagyu ?
Un simple mélange de sel gemme et de poivre noir suffit.
Où acheter du bœuf de Wagyu Japonais authentique ?
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