Recette de Rôti de Kobe - Luxe et Gastronomie
Une Expérience Culinaire Inoubliable
Le rôti de bœuf de Kobe est une expérience gastronomique d’exception. Imaginez une pièce de viande ultra-persillée qui fond littéralement en bouche, sublimée par une cuisson maîtrisée et une sauce au vin rouge délicate. Voici la recette parfaite pour impressionner vos convives.
Pourquoi choisir le bœuf de Kobe ?
- Persillage intense qui offre une tendreté inégalée
- Saveur umami exceptionnelle grâce à l’élevage traditionnel japonais
- Un plaisir rare, réservé aux connaisseurs du bœuf premium
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 rôti de bœuf de Kobe (1kg, idéalement rumsteck ou faux-filet)
- 1 morceau de gras de bœuf (ou huile neutre)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- Légumes aromatiques : céleri, carottes, oignons, persil
- Sel, poivre
Étapes de Préparation
- Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour le tempérer.
- Préchauffer le four à 220°C. Frotter le rôti avec du sel, du poivre et du romarin.
- Faire chauffer une poêle à feu vif avec du gras de bœuf. Saisir le rôti sur toutes ses faces pour enfermer les saveurs.
- Déposer les légumes sur une plaque de cuisson, placer le rôti dessus, et enfourner selon le degré de cuisson souhaité :
- Saignant (52°C interne) : 20 min
- À point (57°C interne) : 30 min
- Bien cuit (60°C et +) : 40 min
- Laisser reposer 10 minutes avant de trancher pour une viande juteuse.
Bonus : Sauce au Vin Rouge
- 100 ml de vin rouge
- Jus de viande
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Sel, poivre
- Porter à ébullition les légumes de cuisson avec le vin rouge.
- Égoutter, retirer les légumes, et assaisonner avec sel et poivre.
- Épaissir avec la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.
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