T-bone : Notre Coupe de Viande la Plus Américaine
D'où vient le nom du T-bone ?
Son os en forme de T lui donne son nom et permet d'obtenir deux parties de viande différentes : faux-filet et filet.
Les critères d’un T-bone de qualité
1. Maturation
Un T-bone affiné pendant au moins 35 jours garantit une texture et un goût exceptionnels.
2. Marbrure
Un bon T-bone doit présenter des stries de graisse homogènes pour une tendreté optimale.
3. Taille du faux-filet
Plus le filet est gros, plus l’entrecôte est petite, donnant ainsi un équilibre unique.
4. Qualité de la viande
Chez Marbled Beef, nous sélectionnons des viandes issues des meilleures races pour garantir une qualité premium.
Comment cuire un T-bone parfaitement ?
Sortir la viande du réfrigérateur avant cuisson et la griller à feu vif pour un goût authentique.
Cuire entre 2 et 4 minutes par côté en fonction de l’épaisseur et des préférences de cuisson.
