Recette Tataki de Kobe A5 à la Truffe et au Yuzu Ponzu
Introduction: Découvrez l’art de préparer un tataki de Kobe A5 dans sa version la plus raffinée. Sublimez la richesse du bœuf Wagyu japonais avec des truffes fraîches et une sauce Yuzu Ponzu maison. Cette recette met en valeur la tendreté exceptionnelle et les arômes uniques du Kobe A5, pour une expérience gastronomique inoubliable.
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de bœuf Kobe A5 (200-250 g)
- 1 cuillère à soupe de sauce Yuzu Ponzu
- Truffes fraîches en lamelles
- Ciboulette finement hachée
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Un filet d'huile de sésame
Méthode de préparation
- Sortir le bœuf Kobe A5 du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
- Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-vif avec un filet d'huile de sésame.
- Saisir la pièce de bœuf pendant 1 minute de chaque côté pour une cuisson plus marquée, avec une croûte dorée et un intérieur mi-saignant.
- Retirer du feu, envelopper le bœuf dans du papier aluminium et laisser reposer 5 minutes pour redistribuer les jus.
- Trancher finement le bœuf en lamelles et disposer sur une assiette de service.
- Ajouter les lamelles de truffes, saupoudrer de ciboulette et arroser légèrement de sauce Yuzu Ponzu.
Conseils de présentation
Servez le tataki avec une coupelle de sauce Yuzu Ponzu à côté, pour que chaque convive puisse ajuster l’assaisonnement selon son goût. Ce plat s'accompagne parfaitement d'un verre de vin rouge léger ou d'un saké frais.
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