Hachée menu et conservée en bocal, la truffe noire, sous sa forme de brisures, permet de parfumer de façon homogène de nombreuses préparations tout en laissant apparaître des marquants de truffe. La dose de 12,5g est considérée comme la portion parfaite pour 1 personne. Le goût de la truffe s'atténuant très vite après ouverture, ce bocal est très pratique pour des besoins irréguliers : room service, petit déjeuner, dîner privé, … ou pour la revente aux particuliers.