Soulignée par des champignons forestiers et des champignons noirs, cette mousse de foies de volaille et de porc se caractérise par un goût typé. Elle est particulièrement appréciée sur les buffets campagnards mais aussi pour des toasts ou des sandwichs car sa texture sans morceaux la rend facilement tartinable. Présentée sur un plat rond, cette terrine de mousse de foie est recouverte d'une gelée décorée et ne nécessite donc quasiment aucune manipulation.