Le Tobiko, très apprécié au Japon et souvent appelé à tort "caviar japonais", est composé d'œufs de poissons volants. Plus gros que les œufs d'éperlan mais plus petits que les œufs de saumon, ces œufs ont une texture caractéristique qui croque légèrement sous la dent. Avec sa belle couleur, ce Tobiko peut être utilisé pour la réalisation de toasts, de sushi, d'une sauce ou encore en accompagnement d'un plat de poisson ou en décoration par exemple.