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Pourquoi les Chefs Préfèrent le Bœuf de Kobe et le Wagyu ?

Pourquoi le Bœuf de Kobe et le Wagyu sont-ils les Viandes Préférées des Chefs ?

1. Une Tendreté et un Marbrage Inégalés

Le bœuf de Kobe et le Wagyu sont reconnus pour leur marbrage exceptionnel. Ce gras intramusculaire, appelé shimofuri, fond à la cuisson et offre une texture fondante en bouche. Cette tendreté unique fait de ces viandes un ingrédient de choix pour les chefs étoilés.

Cuisson du bœuf de Kobe

2. Le Choix des Ingrédients de Prestige

Les chefs recherchent des ingrédients qui subliment leurs créations. Le bœuf Wagyu et le bœuf de Kobe proviennent des meilleurs élevages du Japon, garantissant une qualité sans compromis. De l’alimentation des bovins à leur environnement, tout est contrôlé pour assurer une viande d’exception.

Boucherie de bœuf de Kobe

3. Des Arômes Uniques et Raffinés

Ce qui rend ces viandes si recherchées, c’est aussi leur **saveur beurrée et légèrement sucrée**. Contrairement aux viandes classiques, le bœuf de Kobe développe des **notes aromatiques complexes**, idéales pour des plats raffinés et subtils.

Persillage du Bœuf de Kobe

4. Comment Préparer le Bœuf de Kobe comme un Chef ?

  • Préparation minimaliste : Ce bœuf n’a besoin que d’une pointe de sel et de poivre pour exprimer toute sa richesse.
  • Cuisson rapide à haute température : Saisissez la viande brièvement pour une caramélisation parfaite tout en conservant son intérieur fondant.
  • Accompagnements légers : Optez pour des légumes grillés ou une purée fine pour équilibrer la richesse de la viande.

5. Recette Exclusive : Tataki de Bœuf de Kobe aux Agrumes

Ingrédients :

  • 200g de bœuf de Kobe tataki
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Saisissez le bœuf de Kobe à feu vif pendant 30 secondes de chaque côté.
  2. Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez finement.
  3. Pressez le citron et l’orange sur la viande.
  4. Saupoudrez de fleur de sel, de poivre et de coriandre.

Les Chefs ont Fait leur Choix, Pourquoi pas Vous ?

Les chefs étoilés du monde entier utilisent le bœuf de Kobe et le Wagyu pour une raison simple : leur qualité inégalée. Marbled Beef vous permet désormais d’y accéder **directement chez vous**.

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Pourquoi le Bœuf de Kobe est-il la Viande la Plus Prisée au Monde ?

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