Technique de cuisson de Kobe
Une Expérience Culinaire Unique
En cette saison festive, impressionnez vos convives avec une recette exquise de bœuf de Kobe. Découvrez la méthode parfaite pour révéler toute la richesse du Wagyu japonais.
Pourquoi le Bœuf de Kobe est si Exceptionnel ?
Le bœuf de Kobe est une viande rare, célèbre pour son persillage intense, qui fond en bouche. Grâce à sa teneur élevée en acides gras insaturés, sa cuisson demande une attention particulière.
Conseils Clés pour une Cuisson Parfaite
- Ramenez à température ambiante : Laissez la viande hors du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
- Ne retournez qu'une seule fois : Cela permet d’obtenir une croûte parfaite.
- Saisissez à feu vif : Pour préserver la tendreté et éviter que la graisse ne brûle.
Ingrédients
- 2 steaks de bœuf de Kobe A5
- 1 sachet de germes de soja
- 2 gousses d'ail (tranchées)
- Gras de bœuf (optionnel pour plus de saveur)
- Sel et poivre
Instructions de Cuisson
- Sortir la viande et la laisser revenir à température ambiante (30 min).
- Saler et poivrer uniquement une face.
- Faire chauffer une poêle à feu vif, puis ajouter la graisse de bœuf.
- Ajouter les tranches d'ail et saisir rapidement.
- Placer le steak dans la poêle, côté assaisonné en premier.
- Quand le jus de viande remonte en surface, retourner une seule fois.
- Laisser cuire encore 1 à 2 minutes selon le degré de cuisson souhaité.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
Sublimez votre Wagyu avec une Sauce Ponzu Maison
- 1-2 gousses d’ail râpées
- 1/3 d’oignon râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce Ponzu
- Jus de cuisson du steak
Préparation : Mélangez tous les ingrédients et servez avec votre steak.
