Composée de champignons, de truffe d'été et d'olives noires, le tout assaisonné et lié à l'huile d'olive, cette sauce donne un goût unique à de nombreuses préparations comme les tartares de boeuf par exemple. Puissante, elle peut être servie sur des toasts à l'apéritif ou parfumer à elle seule un plat de pâtes. Une petite quantité suffira afin de ne pas saturer le palais. Originale, savoureuse et élégante, cette sauce a également toute sa place en épicerie fine ou dans les paniers garnis.