Ces andouillettes A.A.A.A.A. sont réalisées dans le respect des traditions troyennes. Elles sont réalisées à la main et ne sont composées que d'ingrédients naturels : des chaudins, de l'estomac de porcs, des épices et aromates et du sel nitrité. Elles doivent d'ailleurs leur distinction 5A à leur goût authentique et savoureux.
Conditionnées sous vide, elles se conservent bien et peuvent être stockées avec d'autres produits sans que leur goût ne se diffuse. Elles sont généralement servies grillées, à la poêle ou au four.
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