Kobe vs Wagyu : Quelles différences ?
Origine et appellation
Le bœuf Wagyu désigne plusieurs races bovines japonaises réputées pour leur persillage exceptionnel. Le bœuf Kobe, quant à lui, est une variété de Wagyu provenant exclusivement de la préfecture de Hyogo.
Persillage et texture
Le bœuf Kobe est reconnu pour son persillage extrême qui lui confère une tendreté et un fondant uniques. Le Wagyu, bien que très marbré, peut présenter des variations selon son origine et son élevage.
Saveur et expérience gustative
Le goût du Kobe est plus beurré et intense en bouche, tandis que le Wagyu offre une richesse en umami qui dépend du type de viande et de l’alimentation des bœufs.
Quelle viande choisir ?
Si vous recherchez une expérience gastronomique ultime, le Kobe est inégalé. Pour une alternative plus accessible et variée, le Wagyu reste une excellente option.
Où acheter du bœuf Kobe et Wagyu authentiques ?
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