Les œufs de truite ont un goût frais et délicatement parfumé généralement apprécié des amateurs de produits de la mer. Juste salés, ces œufs de truites pêchées en France conservent cette saveur douce qui convient très bien qui pour la réalisation de pièces cocktail et bouchées apéritives auxquelles ils apportent une touche esthétique grâce à leur couleur orange translucide caractéristique.