Le Kombu Royal est sauvage, il est récolté en pleine mer entre le Finistère Nord et les Côtes d'Armor. Son acide glutamique attendrit les légumineuses et aide à la digestion. Le Kombu royal alcalinise les mets et neutralise l'acidité de la sauce tomate. Il régénère en prévenant le stress, l'hypertension, la constipation, les tumeurs. Le Kombu royal est riche en acide alginique, un agent purificateur des intestins, riche en protéines (14% de sa matière sèche) et en minéraux, calcium (8 fois plus que dans le lait), magnésium, phosphore, potassium et sodium, fer (5 fois plus que dans les épinards), brome, zinc.

De couleur brune, il est charnu, croquant, et d'une saveur iodée et fumée. Après un rinçage de 10 secondes à l'eau courante, il se consomme cru sur des salades, des crudités ou blanchi pour agrémenter un potage. Il accompagne pâtes, riz, viandes blanches, poissons, fruits de mer. Il accompagne les poireaux ou les épinards dans vos tourtes et quiches.