Ces anchois de qualité supérieure sont préparés à la main selon une méthode de salage traditionnelle. Après avoir été pêchés et préparés, les filets sont salés dans du sel marin et mis à maturer pendant plusieurs mois. Les surplus de graisse sont retirés régulièrement par le maître saleur. Les filets sont ensuite lavés et séparés de l'eau de lavage dans une centrifugeuse, pour être enfin rangés un à un et couverts d'huile. Avec leur délicieuse saveur de persillade, ces anchois sont prêts à être dégustés et à apporter une touche de saveur méditerranéenne à vos plats.