Kobe & Wagyu – L’Excellence de la Viande Japonaise
Découvrez notre sélection exclusive de viandes Kobe & Wagyu, issues d’élevages certifiés et réputées pour leur persillage d’exception. Une texture fondante, une saveur unique – l’excellence du bœuf japonais. Livraison réfrigérée premium.
Questions fréquentes sur le Wagyu
Quel est le prix de la viande Wagyu ?
Le prix de la viande Wagyu varie énormément selon son origine et son grade (BMS). Un Wagyu Australien ou croisé démarre aux alentours de 80€ à 150€ le kilo. En revanche, pour un véritable Wagyu Japonais de grade A5 (le plus haut grade), les prix se situent généralement entre 250€ et 600€ le kilo selon les morceaux (faux-filet, entrecôte, filet).
Quelle est la différence entre le Wagyu et le Bœuf de Kobe ?
Tout Bœuf de Kobe est du Wagyu, mais tout Wagyu n'est pas du Kobe. "Wagyu" signifie simplement "Bœuf Japonais". Le Bœuf de Kobe est une appellation (AOP) extrêmement stricte de Wagyu provenant uniquement de la race Tajima élevée dans la préfecture de Hyogo. C'est la crème de la crème du Wagyu.
Comment cuire une viande Wagyu A5 à la maison ?
Le Wagyu A5 se cuit très rapidement à feu vif, sans ajout de matière grasse (son propre persillage suffit). Il est recommandé de le saisir environ 1 à 2 minutes par face pour une cuisson saignante, et de le couper en fines lamelles (façon tataki ou yakiniku) avant de le déguster avec un peu de fleur de sel.