Les anchois sont placés en fût dans le sel marin durant plusieurs jours, puis mis à maturation avec du sel et de la saumure, pour ensuite être lavés et séparés à la main. Les filets d'anchois, sans arête centrale, sont ensuite recouverts d'huile et prêts à être dégustés. Un produit de qualité, parfait pour agrémenter vos apéritifs et plats de tapas.