Innovation cocktail par sa présentation tricolore, ce poivron de petite taille et bien croquant, et son piquant est bien équilibré par la douceur et la fraîcheur de la ricotta italienne. Produit pour Sobreval en Turquie et saumuré immédiatement, le poivron est travaillé en France : déssalé et légèrement sucré, il perd son surplus de piquant, puis est farci de ricotta et recouvert d'huile pour sa conservation. Sa barquette cristal est emplie de façon à ce que l'huile n'affleure pas l'opercule, prévenant tout incident lors de son ouverture.