Élaboré avec les meilleurs morceaux maigres de Bellota et des pièces nobles (faux-filet). Tendre, saveur caractéristique et note parfaite de poivre noir sélectionné. Embossage en boyau naturel et affinage de plus de cinq mois en séchoir naturel. Idéal pour les plateaux de charcuterie. Respect de la durée que les procédés traditionnels exigent, la transformation de la matière première que nous donne la terre en aliments de haute qualité, qui nourrissent le palais et l’esprit. Pour en apprécier pleinement les saveurs, il est recommandé de le découper très finement.