Cuisson · Faux-filet
Faux-filet au grill : marques et goût fumé
Grill à charbon ou gaz à pleine puissance. Saisir 2 minutes par face, rotation 90° à mi-cuisson pour les marques en croisillon. Repos 5 minutes. Idéal en été, sur une pièce de 3 cm — le persillage du faux-filet supporte bien la chaleur vive.
En bref : Grill à charbon ou gaz à pleine puissance. Saisir 2 minutes par face, rotation 90° à mi-cuisson pour les marques en croisillon. Repos 5 minutes. Idéal en été, sur une pièce de 3 cm — le persillage du faux-filet supporte bien la chaleur vive.
Paramètres essentiels
Les chiffres avant de commencer.
- Pièce : Faux-filet
- Méthode : grill
- Difficulté : facile
- Pour combien : 1
- Temps total : 15 min
- Température cible à cœur : 52-54°C
Étapes détaillées
À suivre dans l'ordre.
- Pré-chauffer le grill à fond (10 min)
- Sortir la pièce 30 min avant, sécher, saler
- Poser sur grill (1 min) — feu vif
- Tourner 90° (croisillon) (1 min)
- Retourner et répéter (2 min)
- Repos (5 min)
Erreurs à éviter
Les pièges classiques.
- Grill pas assez chaud (pas de marques)
- Retourner trop souvent
Questions fréquentes
Réponses claires, vérifiées, mises à jour régulièrement.
Comment obtenir de belles marques ?
Grill très chaud, pièce sèche, et ne la déplacer qu'une fois par face (avec une rotation 90° pour le croisillon).
Aller plus loin
Approfondissez votre choix.
Faux-filet / entrecôte
À approfondir
Découvrir →Maillard
À approfondir
Découvrir →Wagyu A5 en yakiniku : la méthode japonaise traditionnelle
Méthode grill
Découvrir →Entrecôte au grill : maximiser le goût grillé
Méthode grill
Découvrir →Picanha à la broche churrasco : la méthode brésilienne
Méthode grill
Découvrir →T-bone en bistecca alla fiorentina : la méthode toscane
Méthode grill
Découvrir →Pièces fraîches, sourcées en direct, livrées en 24h.
Explorer notre catalogue