Cuisson · Rumsteak
Rumsteak à la poêle : le steak du quotidien
Pièce maigre et savoureuse de 180-200 g. Poêle fonte bien chaude, saisie 2 minutes par face pour un saignant. Repos 4-5 minutes. Trancher perpendiculairement à la fibre. Excellent rapport qualité-prix pour un steak de tous les jours.
En bref : Pièce maigre et savoureuse de 180-200 g. Poêle fonte bien chaude, saisie 2 minutes par face pour un saignant. Repos 4-5 minutes. Trancher perpendiculairement à la fibre. Excellent rapport qualité-prix pour un steak de tous les jours.
Paramètres essentiels
Les chiffres avant de commencer.
- Pièce : Rumsteak
- Méthode : poele
- Difficulté : facile
- Pour combien : 1
- Temps total : 15 min
- Température cible à cœur : 52-54°C
Étapes détaillées
À suivre dans l'ordre.
- Sortir du frigo (30 min avant)
- Saler juste avant cuisson
- Poêle fonte à feu vif
- Saisir face A (2 min)
- Saisir face B (2 min)
- Repos (4-5 min)
- Trancher perpendiculairement à la fibre
Erreurs à éviter
Les pièges classiques.
- Cuisson trop longue (rumsteak maigre = sèche vite)
- Ne pas laisser reposer
Questions fréquentes
Réponses claires, vérifiées, mises à jour régulièrement.
Rumsteak ou faux-filet ?
Le rumsteak est plus maigre et plus ferme, le faux-filet plus persillé et fondant. Le rumsteak convient au quotidien, le faux-filet aux occasions.
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