Sélectionnez vos pièces dans le catalogue, ajoutez-les au panier, choisissez votre créneau de livraison, puis payez en ligne en toute sécurité (CB, PayPal, paiement en 3 fois sans frais sur certaines commandes).

49 € pour passer commande. La livraison est offerte dès 99 € d'achat. En dessous de 99 €, la livraison est facturée 29,90 € (9,90 € pour les membres du programme Membre+).

Une fois validée, la commande est immédiatement transmise à notre atelier de préparation. Si la commande n'est pas encore en préparation, contactez-nous rapidement à contact@marbledbeef.fr — nous ferons notre maximum pour ajuster.

Cartes bancaires (Visa, Mastercard, American Express), PayPal, Apple Pay et Google Pay. Le paiement en 3 fois sans frais est proposé sur les commandes éligibles.

Oui. Saisissez l'adresse du destinataire en livraison, et le destinataire recevra la viande directement. Vous pouvez aussi opter pour une carte cadeau Marbled Beef à offrir.

24 h en France métropolitaine et à Monaco pour toute commande passée avant 8 h. 48 h pour la Belgique, le Luxembourg et la Corse. Les créneaux disponibles s'affichent à la commande.

Toutes les pièces sont transportées entre 0 et 4 °C dans des containers isothermes équipés de capteurs RFID. Notre partenaire transporteur Chronofresh est spécialisé en livraison alimentaire fraîche, avec contrôle continu de la température.

Toujours fraîche, jamais congelée. Sous-vide individuel, étiquette de traçabilité par pièce. Vous pouvez ensuite congeler vous-même selon vos besoins, en respectant la DLC indiquée.

Le transporteur vous notifie par SMS environ 30 minutes avant son passage. En cas d'absence, le colis est conservé en chambre froide (0–4 °C) chez Chronofresh, et une seconde livraison est replanifiée gratuitement après contact avec leur service client (09.69.32.03.11).

France métropolitaine, Monaco, Belgique, Luxembourg et Corse. Pour des destinations spécifiques (yachts, professionnels à l'étranger), une offre B2B existe sur Marbled Beef Pro (marbled-beef.negos.io).

Livraison gratuite dès 99 € d'achat. En dessous de 99 €, la livraison est de 29,90 € (9,90 € pour les Membre+). Le minimum de commande est de 49 €.

Le Wagyu est une race bovine japonaise (4 lignées : Japanese Black, Brown, Shorthorn, Polled). Le bœuf de Kobe est un Wagyu d'origine certifiée — uniquement la lignée Tajima, élevé dans la préfecture de Hyōgo, avec un grade A4 ou A5 et un BMS minimum de 6. Tout Kobe est Wagyu, mais l'inverse n'est pas vrai.

Le Wagyu est sélectionné pour un persillé extrême, donnant une texture fondante et beurrée. L'Angus est une race écossaise au persillé naturel modéré, avec une viande plus structurée, plus charnue. Le Wagyu est plus rare et plus cher. Comparatif détaillé sur marbledbeef.fr/wagyu-vs-angus.

Le persillage est le réseau de gras intramusculaire qui parcourt le muscle. Plus il est dense, plus la viande est juteuse et fondante à la cuisson. L'échelle BMS japonaise note ce persillé de 1 à 12 — 12 étant le maximum.

Une viande conservée en chambre à 1–3 °C avec humidité contrôlée pendant 30 à 90 jours. Pendant cette période, l'eau s'évapore en surface, les enzymes attendrissent la fibre, et les arômes se concentrent (notes de noisette, beurre noisette, fromage affiné).

Wagyu (japonais A5, australien, américain), bœuf de Kobe certifié, Angus (Black, Aberdeen, Hereford), Rubia Gallega (Blonde de Galice), races françaises (Salers, Limousine, Charolaise sélectionnée), porc ibérique bellota. Sélection actualisée selon les arrivages.

Pour du Wagyu A5 japonais : 80 à 120 g par convive. Pour du Wagyu australien ou un faux-filet : 180 à 250 g. Pour une côte de bœuf à partager : 350 g par personne os compris. Pour une bavette : 180 à 200 g.

Sortez la viande 30 minutes avant. Coupez en tranches fines (1 à 1,5 cm pour un A5). Poêle très chaude, sans matière grasse — le Wagyu fond dans son propre gras. 30 à 45 secondes par face, repos 1 minute. Sel à la fin. Voir le guide complet sur marbledbeef.fr/cuisson-wagyu.

Sortez-la 1 heure à l'avance. Saisissez 3 minutes par face dans une poêle ou un grill très chaud(e). Finissez au four à 180 °C jusqu'à 52 °C à cœur (saignant) ou 56 °C (à point). Repos 10 minutes sous papier alu avant de trancher.

Plutôt après ou juste avant. Le sel attire l'eau et peut assécher la viande s'il est posé trop en avance. Pour une croûte parfaite, salez juste avant de poser dans la poêle, ou à la fleur de sel après cuisson.

Bleu : 45–48 °C à cœur, intérieur encore froid, presque cru. Saignant : 50–52 °C, intérieur rouge tiède, jus libre. À point : 56–58 °C, intérieur rosé, jus rare. Bien cuit : 65 °C+, intérieur gris-brun, sec — déconseillé sur les pièces premium.

Oui, toujours. 1 minute pour des tranches fines de Wagyu, 5 minutes pour un steak, 10 à 15 minutes pour une côte de bœuf ou un tomahawk. Le repos permet aux sucs de se redistribuer dans la viande.

Au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, dans son emballage sous-vide d'origine, jusqu'à la DLC indiquée. Vous pouvez aussi la congeler dès réception (jusqu'à 6 mois sans perte de qualité notable).

Oui, sans souci. L'emballage sous-vide protège bien à la congélation. Décongelez ensuite lentement au réfrigérateur (12 à 24 h selon l'épaisseur), jamais à température ambiante.

DLC signifie Date Limite de Consommation. Elle indique jusqu'à quand la viande doit être consommée pour garantir qualité et sécurité. Conservée correctement (sous-vide, 0–4 °C), la viande peut être consommée jusqu'à cette date.

Au réfrigérateur, lentement. 12 à 24 h pour un steak, 24 à 48 h pour une côte de bœuf entière. Évitez le micro-ondes ou l'eau chaude qui dégradent la texture.

Oui. Une offre B2B dédiée existe — Marbled Beef Pro — accessible sur marbled-beef.negos.io, avec sélection professionnelle, conditions tarifaires adaptées, fraîcheur garantie. Voir la page chefs & restaurants.

Créez votre compte sur marbled-beef.negos.io. La validation est rapide après vérification du statut professionnel (Kbis, attestation, etc.). Pour un échange direct, contactez-nous à contact@marbledbeef.fr.

Oui, pour les comptes pros. Découpes adaptées à votre carte : poids, épaisseur, parage spécifique. À discuter avec notre équipe pro après ouverture du compte B2B.

Par e-mail à contact@marbledbeef.fr ou via la page contact. Le chat sur le site est également disponible pour les questions rapides.

Oui. Vous recevez un e-mail avec le numéro de suivi dès l'expédition, et un SMS du transporteur 30 minutes avant le passage. Vous pouvez aussi suivre votre commande directement sur chronopost.fr avec votre numéro de colis.