Sélection des fêtes
Noël & fin d'année
Les fêtes de fin d'année sont notre période la plus chargée. Réservez tôt — nos pièces les plus rares (Kobe authentique, Rubia Gallega maturée 60+ jours, Wagyu Olive Sanuki) partent dès mi-novembre.
Pièces recommandées
Notre sélection pour cette période.
- Côte de bœuf Rubia Gallega maturée 60 jours — Pour 6-8 personnes. Profil aromatique intense, gras jaune carotène signature.
- Côte Wagyu A5 japonais (Tajima) — Pour 2-3 personnes en dégustation rare. Sceau au chrysanthème inclus.
- Tomahawk Black Angus US Prime — Effet visuel spectaculaire pour la table. Pour 3-4 personnes.
- Châteaubriand de filet — Pour 4 personnes, cuisson rapide, idéal pour soirées élégantes.
Organisation et conseils
Pour réussir le moment.
Quand commander
Avant le 18 décembre pour le Réveillon de Noël (24/12), avant le 28 décembre pour le Réveillon du Nouvel An (31/12). Au-delà, nous ne pouvons plus garantir les pièces rares ni la livraison sur créneau.
Quelle quantité prévoir
Côte de bœuf avec os : 350-400 g par convive. Wagyu A5 : 80-120 g par convive (la richesse rassasie vite). Tomahawk : 1 kg pour 2-3 personnes.
Cuisson la veille
Sortir les pièces du frigo 2-3h avant cuisson. Pour les très grosses pièces (côtes 5 cm+), la cuisson reverse sear permet une cuisson parfaite : four à 100°C jusqu'à 50°C à cœur, puis saisie poêle fonte.
Questions fréquentes
Réponses claires, vérifiées, mises à jour régulièrement.
Quelle est la date limite pour commander pour Noël ?
Peut-on offrir une pièce en cadeau pour Noël ?
Qu'est-ce qu'on propose pour le réveillon ?
Aller plus loin
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